Fideuá con pescado

Para comer hooooy..  Fideuá con gambas, mejillones, calamares, y con cúrcuma para darle un poco de color y sabor. 😊 🌸

Ingredientes para cuatro personas:

- 250 g de preparado de pescado (calamares, mejillones gambas) (Previamente descongelado en el caso de que sea congelado)

- 2 vasos de fideuá

- 1 zanahoria pequeña

- ½ pimiento rojo

- ½ cebolla pequeña

- 1 tomate pequeño rallado (sin piel)

- 1 diente de ajo machacado

- Caldo de pescado

- Sal

- Cúrcuma

- Aceite de oliva 

Cómo vamos a prepararlo:

1. Picamos la zanahoria, la cebolla y el pimiento rojo.

2. Primero añadimos en una paellera el aceite de oliva e incorporamos la zanahoria. Dejamos que se ablande un poco. Añadimos el pimiento y dejamos que se vaya haciendo.Por último la cebolla. (Lo hacemos en este orden, porque vamos haciendo primero lo que más tarda en cocinarse).

3. Incorporamos el preparado de pescado, mezclamos bien y añadiremos el tomate por encima.

4. Echaremos el fideuá, mezclamos y echamos una pizca de cúrcuma para darle sabor y un poco de color. Removemos.

5. Añadiremos cuatro vasos de caldo de pescado y el diente de ajo machado.

6. Dejamos que se cueza el fideuá.

7.Servimos y listo para comer.

Información nutricional para una persona / total:

Energía: 340,75 / 1363 kcal

Proteínas: 13,22 / 52,9 g

Hidratos de carbono: 49,25 / 197 g

Lípidos: 9,22 / 36,9 g

Risotto de espárragos trigueros

Después del risotto de bacalao del otro día que estaba taaan rico, me apetecía hacer otro y como hoy nos hemos juntado con bastantes espárragos trigueros hemos decidido hacer uno!

Ingredientes para tres personas:
- 1 manojo de espárragos trigueros (unos 250g sin limpiar aún)
- 200ml de nata para cocinar
- 1 vaso de arroz
- ¼ de vaso de vino blanco
- 1 cebolla pequeña
- ½ diente de ajo
- 2 vasos y medio de caldo que haremos con los espárragos
- Sal y pimienta
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Queso parmesano (es opcional)

Cómo vamos a prepararlo:
1. Limpiamos los espárragos, los troceamos y sofreímos en una sartén con el aceite deoliva. Una vez doraditos los reservamos en un plato.
2. Con los tallos bien lavados vamos a ponerlos en una cazuela con 3 vasos de aguapara cocerlos y hacer un caldo. Añadimos un poco de sal y pimienta.
3. Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén con el aceite de oliva de los espárragos.
4. Cuando esté un poco transparente la cebolla, pochada, añadiremos el arroz y removeremos poco a poco unos minutos.
5. Echamos el vino blanco y seguimos removiendo.
6. A continuación iremos añadiendo el caldo que hemos hecho con los tallos de los espárragos poco a poco hasta que se vaya cocinando el arroz.
7. Cuando esté casi cocido, añadimos la nata, movemos unos minutos y dejamos reposar.
8. Servimos y listo para comer.(Podemos espolvorear el queso parmesano).

Información nutricional una persona / total:
Energía: 351 / 1053 Kcal
Proteínas: 7,9 / 23,7g
Hidratos de carbono: 60 /180 gLípidos: 7,73 / 23,2 g

Espero que os haya gustado!!!!

Ensalada de garbanzos

Vamos a aprovechar que estamos en privamera y empieza a salir el sol para hacer un plato fresquito! El cocido me apetece más para invierno y frío :p

Así que vamos a prepararlo!!!

Ingredientes para dos personas:
- 120 g de garbanzos
- 2 tomates
- Medio pimiento rojo, y medio pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva

Cómo vamos a cocer los garbanzos:
1. La noche anterior a preparar esta receta debemos poner los garbanzos en agua y dejarlos en remojo unas 8 horas. (Si compramos los garbanzos cocidos nos ahorramos todo el proceso de cocerlos y también están muy ricos).
2. Pasadas las 8 horas de remojo, los escurrimos y los ponemos en una olla.
3. Añadimos agua hasta que se cubran y además unos tres o cuatro dedos más por si acaso.
4. Cerramos la olla y dejamos que se cuezan una media hora. Depende de la cantidad y del tipo de garbanzo.
5. Una vez cocidos, dejamos que se atemperen un poco, escurrimos el caldo, y lo mezclamos con la ensalada.

Preparar la ensalada:
1. Picamos en trozos muy pequeños los tomates, pimientos y cebolla y aliñamos con el aceite, vinagre, sal y pimienta negra. Dejamos que se tome unos minutos.

Información nutricional para una persona / total:
Energía: 389 / 778 kcal
Proteínas: 14,65 / 29,3 g
Hidratos de carbono: 34,85 / 69,7 g
Lípidos: 18,3 / 36,6 g

Pronto pondré otra receta que podemos hacer si nos sobra un poco de ensalada y no queremos tirarlo o no nos apetece comerlo otro día :)

Risotto de bacalao

Buenas!!

El otro día me vino a la cabeza un risotto que comí en un restaurante y me entraron las ganas de hacer uno en casita, así que nos pusimos a ver los ingredientes que teníamos en casa y pensar de qué podíamos hacerlo y al final nos decidimos por uno de bacalao! Y que buena elección! No lo había hecho nunca, pero está claro que voy a hacerlo más de una vez porque estaba muuuuy rico!

Ingredientes para cuatro / cinco personas:
- 110 g de bacalao desalado previamente el día anterior
- 100 g de preparado de paella (calamares, mejillones gambas)
- 200 g de arroz
- Un puñado de guisantes
- 2 cebollas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 750 g de caldo de pescado caliente
- Sal
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Queso parmesano (es opcional)

Cómo vamos a prepararlo:
1. Picamos las cebollas y los ajos y sofreímos en una sartén con el aceite de oliva.
2. Cuando veamos que están cogiendo color añadimos el arroz y vamos removiendo sin parar unos 3 minutitos.
3. Añadimos el bacalao y el preparado de paella y removemos para que se haga unos minutitos.
4. A continuación añadimos el caldo caliente (este caldo lo haremos con 750 g de agua + el preparado de paella, cocemos unos minutos hasta que hierva). El caldo lo vamos a ir añadiendo poco a poco al arroz hasta que se vaya cocinando.
5. A los 5 minutos más o menos de estar cociéndose el arroz, podemos añadirle el puñadode guisantes.
6. Una vez finalizado el tiempo de cocción (15 minutos aproximadamente), dejamos reposar unos minutos.
7.Servimos y listo para comer.(Podemos espolvorear el queso parmesano).

Información nutricional una persona / total:
Energía: 391 / 1564 kcal
Proteínas: 17 / 68,3 g
Hidratos de carbono:43,75 / 175 g
Lípidos: 16,05 / 64,2 g

Espero que os haya gustado y que aproveche. Pronto probaré a hacer otro con espárragos trigueros que seguro que también tiene que quedar muy bueno!

Cococha o (kokotxa) de merluza en salsa verde

Hoy para comer hemos cocinado mi madre y yo unas cocochas de merluza en salsa verde riquísimas. La cococha es la parte inferior de la barbilla de la merluza, es un plato típico del País Vasco y significa barbilla en euskera.

Ingredientes para dos personas:

- 350g Cocochas de merluza

- 1 diente de ajo y medio

- Perejil

- Sal

- 2 cucharadas de aceite de oliva 

(Opcional: espárragos y huevo cocido)

Cómo vamos a prepararla:

1. Limpiamos la cocochas y las escurrimos bien.

2. Pelamos los dientes de ajo y los ponemos en una cazuela (habitualmente en una cazuela de barro) con un poco de aceite de oliva.

3. Cuando cojan un poco de color añadimos las cocochas con la piel hacia abajo.

4. Vamos moviendo la cazuela enérgicamente e irá soltando poco a poco una gelatina (si son frescas soltarán más) y se irán cocinando poco a poco con la propia salsita que suelta.

5. Añadimos el perejil picado y una pizca de sal por encima y seguimos moviendo unos 3-4 minutos. (Si se cocinan demasiado pueden quedar muy secas).

6. Servimos y listas para comer.

(Si queremos podemos añadir espárragos y huevo cocido).

Información nutricional (para una persona / y en total):

Energía: 224 / 448 g

Proteínas: 17,9 / 35,8 g

Hidratos de carbono: 0,55 / 1,1 g

Lípidos: 16,6 / 33,3 g

Tortitas sin levadura para desayunar!

Tortitas sin levadura

Aprovechando que es domingo y que tenemos tiempo para desayunar tranquilamente, vamos a preparar unas tortitas (sin levadura).

Podemos rellenarlas de mermelada, crema de cacao, queso, jamón york, salmón ahumado... Lo que más nos apetezca! Yo como soy un poco golosa las he rellenado de Nutella ^-^

Ingredientes para tres personas:

- 1 vaso de harina

- 1 vaso de leche (semidesnatada)

- 2 huevos

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharada de aceite de oliva

Cómo vamos a prepararlas:

Lomos de bacalao con puré de patatas

Casi va siendo la hora de la cena, por lo que vamos a ir cocinando algo. Vamos a preparar lomos de bacalao a la plancha con un puré de patata para acompañar.

Ingredientes:

- 1 lomo de bacalao

- 3 patatas pequeñas

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Medio vaso de leche (semidesnatada)

- Sal y pimienta al gusto

Cómo vamos a prepararla:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en tacos grandes del mismo tamaño. 

2. Las ponemos a cocer. 

3. Cuando estén blandas, sacamos el agua sobrante y las aplastamos.  

4. Poco a poco le añadimos la leche, la sal, la pimienta y 1 cucharada de aceite.

(Si nos ha quedado muy espeso podemos añadir un poco de agua de la que retiramos de la cocción).

5. Retiramos del fuego.

Mientras tanto iremos preparando el bacalao.

1. Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva.

2. Incorporamos el lomo de bacalao. Cuando veamos que está dorado por un lado le damos la vuelta para dorar. 

3. Salpimentamos. 

Ya podemos servir el bacalao y a un lado el puré de patata.

Seguramente nos sobre puré de patata pero mañana podremos utilizarlo para hacer otra comida ^-^

Valoración nutricional: 

Energía: 440 kcal

Proteínas: 33.8 g

Hidratos de carbono: 22.6 g

Lípidos: 23.3 g

Antes de empezar...

Antes de empezar con recetas creo que es interesante conocer los alimentos de temporada en cada mes ya que podremos tener mejores productos y a un mejor precio en el mercado, por lo que vamos a conocer los del mes de abril. Esto no quiere decir que descartemos la posibilidad de comprar productos congelados.

Conociendo los alimentos de esta temporada, ¿qué recetas sencillitas y ricas podemos empezar a preparar ya? Pongámonos manos a la obra.

Somos lo que comemos

"Somos lo que comemos, pero lo que comemos nos puede ayudar a ser mucho más de lo que somos".- Alice May Brock.

Supongo que todos en el comienzo de un blog se han preguntado, ¿qué digo yo ahora?. 

...

Pues bien, en este blog pretendo hacer una recopilación de las recetas que más me han gustado, que cada día voy cocinando o sobre los platos que puedo comer en distintos lugares. Creo que puede servir de inspiración para algunas personas, descubrir nuevas opciones a la hora de cocinar, y (demostrar que los jóvenes también cocinamos ^-^) así que vamos a ponernos manos a la obra. 

¡Bienvenidos a los que quieran participar y aportar sugerencias!